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উনুনে খাসির মাংস রান্না | VILLAGE Style Mutton Curry cooking | Best Traditional Process ■ INGREDIENTS :- 1. MUTTON/খাসির মাংস/मटन-1kg 2. Onion/পেঁয়াজ/प्याज- 500g 3. Tomatoes/টমেটো/टमाटर-1 medium size 4. Potato/আলু/ आलू-8/9 piece 5. Ginger/আঁদা/अदरक-15g 6. Garlic/রসুন/ लहसुन-18/20 cloves 7. Green chilli/কাচালংকা/हरी मिर्च- 4/5 piece 8. Lemon/লেবু/ नींबू- 1 piece 9. Coriander seeds/গোটা ধনে/धनिया- 15g 10. Cumin seeds/সাদা জিরা/जीरे- 15g 11. Cardamom/এলাচ/ इलायची- 2/3 pieces 12. Cinnamon/দারুচিনি/ दालचीनी- 5g 13. Dry red chilli/ শুকনো লঙ্কা/ सुखी लाल मिर्च- 8/10 piece 14. Bay leaf/ তেজপাতা/ तेजपत्ता- 2 piece 15. Yogurt/টকদই/ दही-200g 16. Mustard oil/সর্ষের তেল/ सरसों की तेल- 200ml 17. Turmeric/ हल्दी पाउडर/ হলুদগুড়ো- 1 tbsp 18. Kashmiri Red chilli powder/ लाल मिर्च पाउडर/লঙ্কা গুড়ো- 1 tbsp 19. Salt/ नमक/লবন- Salt to tasle ■ Mutton Curry Process:- · Here I took one kg of Mutton (या मैंने 1 किलो मटन ले लिया) (এখানে আমি এক কিলোমিটার খাসির মাংস নিয়ে নিলাম) · Here I paste together 15 grams of white cumin, 15 grams of coriander and 5 pieces of dried chillies. (या मैंने जीरा धनिया और सुखी लाल मिर्च को एक साथ टेस्ट कर लिया है) (এখানে আমি সাদা জিরা,ধনে ও শুকনো লঙ্কা একসাথে বেটে নিলাম) · Here I paste cardamom and Cinnamon together (हां मैंने दालचीनी और इलायची को पेस्ट कर लिया) (দারুচিনি আর এলাচ বেটে নিলাম) · Peeled ginger and garlic and make a smooth paste (अदरक लहसुन के छिलके छुड़ा के उसे पेस्ट कर लेना) (আদা রসুনের খোসা ছাড়িয়ে বেটে নিলাম) · Peel the onion and cut it into small pieces (प्याज के छिलके उतार के बाड़ीक काट लेना है) (পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে কুচি কুচি করে কেটে নিলাম) · Only peel the very small onions and keep them (एकदम छोटे साइज के प्याज का सिर्फ छिलका उतारकर रखना है) (একদম ছোট আকারের পেঁয়াজের শুধু খোসা ছাড়িয়ে রাখব) · Peel the potatoes (आलू के छिलके छुड़ा के रखेंगे) (আলুর খোসা ছাড়িয়ে নেব) · Cut the tomatoes into pieces (टमाटर को टुकड़ों में काट लेना है) (টমেটোগুলো টুকরো করে কেটে নেবো) · Now take the meat in a bowl and mix all the ingredients one by one with the help of hands (एक बर्तन में मटन ले लिया है अब एक-एक करके सब इनग्रेडिएंट्स के साथ मिलाना है) (এবার একটা পাত্রে মাংসটা নিয়ে সব উপকরণ এক এক করে সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে হাতের সাহায্যে মেখে নেব) · Now heat the oil in a pan and fry the potatoes (अब कढ़ाई में तेल गरम करके आलू को फ्राई कर लेना है) (এবার কড়াইতে তেল গরম করে আলু গুলোকে ভেজে তুলে নেব) · When the oil is hot, add the meat mixed with dried chillies and bay leaves (तेल गरम होने के बाद उसमें तेजपत्ता और सुखी लाल मिर्च का चौक लगाना है, अब मटन देना है) (তেল গরম হলে শুকনো লঙ্কা তেজপাতা দিয়ে মেখে রাখা মাংস দিয়ে দেবো) · Stir the meat well and cover it (मटन को अच्छी तरह से भूनने के बाद ढक्कन से ढक देना है) (মাংসটা ভালো করে কসিয়ে নিয়ে ঢেকে দিতে হবে) · Now remove the lid and add whole onions, garlic, green chillies and lemon juice (अब ढक्कन हटा के उसमें प्याज, लहसुन, हरी मिर्च और नींबू का रस डाल देना) (এবার ঢাকনা সরিয়ে গোটা পেঁয়াজ, রসুন , কাচালংকা আর লেবুর রস দিয়ে দেব) · If the oil comes out of the meat, I will add enough water (मटन से तेल छोड़ने के बाद में पानी देना है) (মাংস থেকে তেল ছেড়ে এলে আমি পরিমাণমতো জল দিয়ে দেবো) · Now cook 15-20 min (15 से 20 मिनट तक पकाना है) (কিছুক্ষণ ফোটাতে হবে) · When the meat is done, garam masala (मटन पर जाने के बाद गरम मसाला देना है) (মাংস হয়ে গেলে নামানোর আগে গরম মসলা দিয়ে দেবো) #muttoncurry ,#muttonrecipes ,#villagefood #food #recipes #villagecooking#coocking#mutton#muttonrcipes#bengalifood#bengalirecipes