How to make Stuffed Crispy Pork Belly #porchetta, #crispy, #recipe

Ingredients: 1.6 kg pork belly, 6 cloves of garlic, 2 peppers, 2 tomatoes, 4 tablespoons of lard, 150 ml white wine, 1 onion, salt and pepper, a couple of tablespoons of white vinegar Stuffing: Little more than ½ pound (250 g) of ground pork,1.5 ounces ( 50 g) of bacon, 1 ounce (30 g) of pork liver pate, 1 cooked egg, 1 raw egg, 1 slice of stale bread, chopped parsley, 1 small onion, 2 cloves of garlic, salt and pepper We need to prepare the skin first. I am using a sharp surgical blade to remove all the hair from the skin. Brush the cleaned skin with vinegar. This step makes the skin bubbly and air crispy during roasting. Cut the meat with a knife as you see it in the video. Be careful not to cut through the skin. With a pounder tenderize the meat. Season the meat with salt and pepper and rub with garlic, then set the meat aside. Soak the bread in water for a couple of minutes and squeeze it out. In a little lard fry the chopped bacon and add the onions. Saute until transluscent and let it cool down to room temperature. Combine the ground pork, with the previously sautéed onion-bacon mixture. Add the liver pate, chopped parsley, the egg, the pressed garlic and the boiled chopped egg. Season with salt and pepper and add the soaked and squeezed bread. Mix the ingredients well. Spread the filling on the meat evenly as you see it on the video, then roll it up. With a kitchen twine secure the meat, then place it in a baking pan. Add the tomatoes peppers, onions, lard and the white wine to the pan. They will provide enough moisture to the meat during roasting. Brush the meat with vinegar again and season with salt generously. Cover the meat with a soaked parchment paper and aluminum foil. Roast the meat on low temperature at 175 F for 3-4 hours. After the meat has softened, remove it from the pan. Don't dispose the juices of the meat from the pan: it will be an excellent base for gravy. Place the meat on a grid, and brush the top with vinegar. Salt the skin well and roast it at 430F until the skin gets bubbly and crispy. You need to rotate the meat a couple of times during roasting. Once the meat is done, let it cool down to room temperature before slicing. Hozzávalók: 1.6 kg hasaalja szalonna, 6 gerezd fokhagyma, 2 paprika, 2 paradicsom, 4 evőkanál zsír, 150 ml fehérbor, 1 hagyma, só, bors, egy kicsi ecet Töltelék: 250 g darált sertés lapocka, 50 g szalonna, 30 g májkrém, 1 főtt tojás, 1 nyers tojás, 1 szelet száraz kenyér, vagdalt petrezselyem,1 kicsi hagyma, 2 gerezd fokhagyma Egy éles pengével megtisztítjuk a bőrt a mindenféle lehetséges szőrszálaktól. Ezután kenjük meg ecettel. Nyissuk fel a húst egy éles késsel először keresztben, majd a két fél darabot is vágjuk ketté, de ne vágjuk át teljesen. Ezek utan egy kicsit klopfoljuk ki a húst, hogy egyenletesebb felületet kapjunk. Fűszerezzük a húst sóval és borssal, majd dörzsöljük át fokhagymával. Keverjük össze a darált húst az előzőleg megpirított szalonnával és hagymával. Adjuk hozzá a májkrémet, petrezselymet, tojást, préselt fokhagymát és a főtt tojást. Fűszerezzünk sóval borssal, majd tegyük bele az előzetesen beáztatott és kicsavart kenyeret. Keverjük jól össze majd terítsük el a tölteléket a húson egyenletesen. Göngyölítsük fel a húst, majd egy madzaggal alaposan kötözzük át. Tegyük a húst az edénybe, amibe már előzetesen beletettük a zöldségeket. Újból kenjük meg ecettel a bőrt és jó alaposan sózzuk meg. Öntsük bele a fehérbort majd egy vizes sütőpapirral és alufóliával letakarjuk. Előmelegitett 155 C sütőben körülbelül 3- 4 órán át sütjük. Ezután egy rácsra tesszük a húst, újból lekenjük ecettel és alaposan sózzuk majd 220 C sütőben pirosra sütjük. A húst többször kell forgatni a sütés alatt, hogy mindenhol ropogós legyen a bőr. Csak akkor szeleteljük fel a húst, miután teljesen lehült. #porkbelly, #tasty #recipe