The best Bean Soup with Smoked Ham Hock Bableves füstölt csulökkel #beans #souprecipe #recipe

Ingredients: 3 pounds (1.3 kg) of smoked ham hock or ribs, less than ½ pound (200 g) of smoked sausages, 1.3 pounds (600 g) of dry beans, 4-5 carrots, 2 parsley roots or parsnips, 1/3 of a large celery root 1 large onion, 1 pepper, 5 cloves of garlic, 4-5 bay leaves, 1/2 teaspoon of whole black peppercorns, 1 tablespoon of paprika powder, salt 18-20 cups (4.5 L) of water Roux: 1 heaping tablespoon of lard, 2.5 tablespoons of flour, 2 cloves of minced garlic, 1 teaspoon of paprika powder , 1.5 cups (300 ml) of cold water Soak the beans overnight. Place the hamhock in cold water and add the onions, garlic and 3 bay leaves and the black peppercorns. (Wrap the peppercorns in a piece of cheescloth in order to easily remove them at the end). We will season the soup with salt later, because the hamhock is already salty. Cook the meat covered until it almost falls off the bone. It can take up to 2-3 hours of cooking. Once you are done remove the meat and the onios. Add the soaked beans and the rest of the bay leaves. Cook the beans until half tender, then add the sliced vegetables,pepper, parsley and paprika powder. Season with salt and cook the soup until the vegetables are tender. Meanwhile, make the csipetke. Combine the ingredients together and knead it until you get a smooth, elastic dough. Cover the dough with a plastic wrap and let it rest for 20 minutes. After resting pinch small pieces and set them aside. Fry the sliced sausage in a little lard and set it aside. Debone the meat and chop to small pieces. Add the smoked meat and the previously fried sausage into the soup and cook for a couple of minutes and add the csipetke. Make the roux by adding flour to the lard. Cook the flour in the lard for approximately 2 minutes until it changes color. Quickly add the pressed garlic and paprika powder. Give it a good stir and immediately pour in the cold water. Cook the roux until it slightly thickens. Pour the roux into the soup and cook for 5 more minutes . At the end adjust the seasoning and add the chopped parsley. Serve the soup with sour cream and fresh bread. Hozzávalók: 1.3 kg füstölt csülök, 200 g füstölt kolbász, 600 g bab, 4-5 sárgarépa, 2 fehérrépa, 1/3 zellergumó, 1 hagyma, 1 paprika, 5 gerezd fokhagyma, 4-5 babérlevél 1/2 teáskanál egész feketebors, 1 evőkanál pirospaprika, só, 4.5 liter viz Rántás: 1 nagy evőkanál zsír, 2.5 evőkanál liszt, 2 gerezd préselt fokhagyma, 1 teáskanál pirospaprika, 300 ml víz Áztassuk be a babot 8 óráig. Tegyük a csülköt vagy füstölt oldalast hideg vízbe. Adjunk hozzá 3 babérlevelet, 1 nagy hagymát , 4 gerezd fokhagymát, majd az egész feketeborsot. Letakarva főzzük addig amig a hús teljesen megpuhul. Vegyük ki a húst és a hagymát es tegyük félre. Helyezzük a babot a levesbe és adjunk hozzá még 2 babérlevelet, majd ízesítsük sóval. Főzzük a babot addig amig félig megpuhul majd tegyük bele a levesbe a zöldségeket és a 1 kanál pirospaprikát. Főzzük a levest letakarva, amíg minden puhára fő. Ezalatt az idő alatt készítsük el a csipetkét. Gyúrjuk össze a hozzávalókat es gyúrjuk addig mig egy rugalmas tésztát nem kapunk. Ezek után csomagoljuk be egy fóliával, és pihentessük 20 percig. Pirítsuk le a kolbászt egy kis zsíron. Vágjuk össze a füstölt húst, majd tegyük bele a levesbe az előzőleg megpiritott kolbászokkal együtt. Főzzük a levest még egy pár percig majd tegyük bele a csipetkét. Készítsük el a rántást. A zsírba tegyük bele a lisztet, majd pirítsuk zsemleszinűre. Adjuk hozzá a préselt fokhagymát es a paprikát majd gyorsan engedjuk fel hideg vizzel. Főzzük amig besűrűsödik majd öntsük bele a levesbe. Tegyük a levesbe a vágott petrezselyemet és készen vagyunk. Kóstoljuk meg a levest, és ízesítsük sóval vagy borssal ha szükséges. Friss kenyérrel és tejföllel tálaljuk.