How to make Farmer Cheese Basket Turos okorszem #cheesecake

Ingredients for the dough: 4 cups (500 g) of flour, 1 1/2 cups ( 350 ml) of milk, 2 egg yolks, a little more than 3/4 cup (80 g) of powdered sugar, a little less than 1 stick (100 g) of butter, 1 tablespoon of sunflower oil, 1 tablespoon of active dry yeast, 1 teaspoon of granulated sugar, 1/3 teaspoon of salt Filling: ¾ pound (350 g) of Farmer’s cheese or pressed dry cottage cheese, less than ½ cup (80 g) of granulated sugar, 1 packet (9 g) of vanilla sugar, zest of a lemon, 1 teaspoon of semolina, 1 egg, 2 tablespoons of raisins soaked in rum Finishing process: 1.5 ounces (50 ml) of warm milk Combine the milk with the yeast and 1 teaspoon of sugar. Sprinkle a little flour on top and cover with a plate. Let it rest for 5- 8 minutes. Put the raisins in a little rum. Mix the flour and salt. Add the powdered sugar the egg yolks and the risen yeast with the milk. When the ingredients start to form a ball, add the melted butter mixed with the oil. Knead the ingredients into a dough. Transfer the dough to a floured surface and knead it for two more minutes. After kneading, put the dough in a floured bowl and cover with a kitchen towel. Let it rest until it doubles in size. After resting, cut the dough in 10 pieces and form balls with your hands. Let them rest covered for 15 minutes. Flatten the balls by hand or with a rolling pin to 4-5 inch diameter disks. If you want to have nice smooth edges, cut the dough with a glass. Let them rest again for 10 minutes. After resting, make a 2.5-inch-wide dent in middle of each one with the bottom of the water glass. Combine the filling ingredients just after you finished with the dough. Don't make it earlier, because the added sugar makes the cheese soggy. Seprate the egg whites from the yolk. Beat the egg whites until stiff peaks form. Combine the cheese with the sugar, lemon zest and semolina. Add the beaten egg whites and the egg yolks. Add some raisins and mix it well. Push the water glass into the dough again to make the dent a little bit deeper. Put a generous amount of cheese filling in the middle of each disk, and rest them covered for 10 minutes. After resting, brush them with an egg. Bake in a preheated 355F oven for approximately 20-23 minutes. When you are done, brush the disks with warm milk as you can see it on the video. Hozzávalók: 500 g liszt, 350 ml tej, 2 tojássárgája, 80 g porcukor, 100 g vaj, 1 evőkanál olaj, 1 evőkanál szárított élesztő, 1 kiskanál kristálycukor, 1/3 teáskanál só Töltelék: 350 g rögös túró, 80 g kristálycukor, 1 cs vaníliás cukor, egy citrom reszelt héja, 1 tojás, 1 teáskanálnyi búzadara, 2 evőkanálnyi mazsola kicsi rumban áztatva. Sütés után 50 ml tej a kenéshez Futassuk meg az élesztőt a langyos tejben az 1 kanálnyi kristálycukorral. Keverjük össze a sót és a lisztet. Adjuk hozzá a cukrot, tojássárgáját és a felfuttatott élesztőt a tejjel együtt. Kezdjük el gyúrni és amikor egy gombóc forma kezd kialakulni, adjuk hozzá az olajjal elkevert vajat. Gyúrjuk addig amíg a tészta elválik az edény falától. Helyezzük a tésztát egy lisztezett felületre és gyúrjuk még 2 percig, majd helyezzük a tésztát egy liszttel megszórt edénybe. Kelesszük a duplájára. Miután a tészta megkelt, vágjuk 10 részre, formázzunk labda formákat és letakarva 10 percig pihentessük. Pihentetés után sodorjuk vagy lapítsuk ki a tésztát körülbelül 10-11 cm átmérőjű koronggá. Egy vizes pohár segítségével nyomjuk le a tészta belsejét, képezzünk egy 6-7 cm széles bemélyedést a túró részére. Keverjük össze a túró tölteléket, miután a tésztával végeztünk. Válasszuk ketté a tojást, a fehérjét verjük fel habbá. Adjuk a cukrot, reszelt citromhéjat, mazsolát, darát, vaníliás cukrot a túróhoz, majd keverjük hozzá a sárgáját. Újból nyomjuk le a tésztát a pohárral, majd tegyünk egy nagy evőkanálnyi tölteléket mindegyik ökörszem közepére. Takarjuk le konyharuhával és pihentessük 10 percig. Pihentetés után kenjük le tojással a széleit. Előmelegített 180 C sütőben 20-23 perc alatt készre sütjük. Sütés után közvetlenül, meleg tejjel megkenjük az ökörszemeket. A tejtől puhább lesz a tészta és egy szép fényt is adunk a süteménynek.